(株)山城屋

「八女茶の特徴」

福岡県で生産するお茶は「福岡の八女茶」あるいは「八女茶」と呼称されています。八女茶は一番茶の摘採が4月中旬に始まり、5月上旬に最盛期となります。二番茶が6月中旬から7月上旬、三番茶が7月下旬から8月上旬に摘採されます。福岡県では8月上旬までに三番茶の摘採が終われば、秋の生育停止期までに越冬する枝葉が充実し硬化します。平坦部の茶園は8月上旬までに三番茶の摘採秋が可能となるが、二番茶まで摘採して三番茶を摘採しない茶園がほとんどです。この理由としては、整枝面の芽数を少なくし枝葉を大きくしっかりしたもの（芽重型）としたほうが、芽数が多く小さい枝葉の芽（芽数型）より、一番茶の品質がよくなるからです。

芽重型の芽を摘採したら、よく蒸し（深蒸し）てお茶を作ります。出来上がったお茶を急須で淹れるとグリーンになり、「あまくてコクがあり旨みの強い美味しいお茶」が八女茶の特徴です。

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